Karottenmuffins mit Ahorn-Zuckerglasur (Ostern)

Diese Muffins sind die absoluten Favoriten meines Freundes. Ich glaube ich darf keine anderen mehr machen... :D

Das Originalrezept stammt von Chefkoch, da ich es aber umgewandelt habe kommen hier meine Zutaten. (Und es ist eigentlich für einen Kuchen gedacht. Ich finde es in Muffinform aber viel praktischer!)

Für ca. 30 (je nach Größe) Muffins braucht ihr:

• 400g geraspelte Karotten
• Etwas Zitronenarome
• 180g braunen Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 180ml Sonnenblumenöl
• 1-2 TL Zimt
• 1 Pck. Backpulver
• 350g Mehl
• 50g gemahlene Mandeln

Backofen auf 180°C vorheizen. Genug Muffinförmchen bereit stellen.

Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen, nicht über die Konsistenz wundern. :)
Schon könnt ihr den Teig in die Förmchen mit einem Löffel befördern und für 25 Minuten backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Man kann sie nun einfach mit Puderzucker bestäuben oder man macht einen Guss, wie auf dem Bild oben.

Der Ahornguss (Sollte für alle Muffins reichen - nicht zu viel drauf geben!):
120g Puderzucker
3 EL guten Ahornsirup
1-2 EL Milch (Sojavanille)
Lebensmittelfarbe nach belieben. (Orange z.B.)

Alles mit einander glattrühren und auf den Muffins mit einem Löffel verstreichen.


Fertig! ^-^

Eierplätzchen

Heute nur ein kurzer Post, bin zur Zeit sehr beschäftigt - und das obwohl ich die letzte Klausur für dieses Semester geschrieben habe...

Das Rezept findet ihr bei chefkoch.de. Ich hatte ein paar Eier zuviel gekauft und musste die verwerten. :)

Sind übrigens wirklich sehr lecker! Einfache und schnelle Plätzchen. <3

Erdnuss-Schoko-Kekse

Heute fahr ich fürs Wochenende nach Luxemburg um einen sehr guten Freund zu besuchen. Das nutze ich dann auch gleich aus um am Sonntag ein Shooting mit einem Fotografen zu machen in meinem Black Gold Saw Cosplay. :)

Da der Fotograf kein Geld dafür verlangt und überhaupt ein sehr netter Mensch ist (er hat auch mein Chii und mein Freya Cosplay fotografiert) dacht ich mir ich back ihm ein paar Kekse. :)

Ihr braucht für ein Blech (ca 15 Cookies):
40 g Butter
100 g Rohrzucker
4 EL Milch
1 EL Honig
1 Pck.Vanillezucker
125 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g gehackte dunkle Schokolade
50 g Erdnussbutter

Backofen auf 180°C vorheizen.

Zuerst Butter, Zucker, Milch und Honig eine Zeit lang mit dem Handrührgerät mixen.
Dann Mehl, Backpulver, Schokolae sowie auch die Erdnussbutter mit dem Mixer unter die Zuckermasse vermischen.

Es entsteht ein sehr bröckeliger Teig (es ist ja kein Ei drin), aber das ist nicht schlimm. Ihr könnt nun daraus Kugeln formen und auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech flach drücken.
Ja es ist eine krümelige Arbeit. :) Aber es lohnt sich meiner Meinung nach!

Die Kekse nun in den Ofen geben und ca. 15 Minuten lang backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.

Fertig! :)

Vlt poste ich dann hier auch wieder ein paar von den Fotos... In der Hoffnung ich erfrier am Sonntag nicht in meinem Kostüm. ;)